¿Qué beneficios tiene la masa madre?
Digestión Amigable
La fermentación lenta descompone el gluten, haciendo que el pan sea ligero y no cause pesadez.
Nutrición Real
Aumenta la absorción de minerales como hierro y zinc gracias a la eliminación del ácido fítico.
Larga Duración
Los ácidos naturales conservan el pan fresco por más días de forma 100% natural.
¿Cuánto dura el pan de masa Madre?
Temperatura Ambiente (2 a 3 Dias)
Durante este tiempo la miga se mantiene elástica y la corteza conserva algo de su carácter, listo para comer.
Refrigerador (4 a 7 Dias)
Durante este tiempo debes sacar las rebanadas que necesitas y las puedes calentar en Horno o Tostador por 2 Minutos para un pan Mantiene casi el 100% de su calidad original.
Congelador (Hasta 3 Meses)
Durante este tiempo puedes conservar y sacar las rebanadas que necesitas, las puedes calentar en Horno o Tostador por 5 Minutos y descubre como tu Pan sigue
¿Por qué solo hornean los jueves?
Porque tu pan no usa levaduras químicas industriales. Para que una hogaza de masa madre sea saludable y sabrosa, requiere un proceso de fermentación lenta de entre 24 y 48 horas. Al hornear solo los jueves, te aseguras de que cada pan que sale de tu horno haya cumplido su ciclo natural de maduración de forma perfecta.
¿Puedo comprar pan directamente el jueves sin reserva?
Trabajamos principalmente bajo reserva previa. A veces tenemos un pequeño stock extra el cual puedes preguntar disponibilidad en Cafetería Kullay, pero te recomendamos asegurar el tuyo comprando en la web para no quedarte sin tu pan favorito.
¿Qué hace que su pan sea “Artesanal”?
Usamos solo ingredientes nobles: harina, agua y sal. No añadimos mejoradores, conservantes ni levaduras químicas. Cada pieza es formada a mano y fermentada naturalmente con nuestra masa madre.